Denne skål er sikker på at være højdepunktet i dit gastronomiske program, og gæsterne vil sætte pris på mesterskabet af værtinden.
Valg af produkter
Som med at lave noget nyt parabol, skal du omhyggeligt forberede og vælge kun kvalitetsprodukter. Her er nogle tips:
- Ikke alle dele af slagtekroppen er velegnet til svinekød. Det er bedst at købe en peritoneum, men du kan også tage andet kød, det vigtigste er, at det konsekvent skifte lag af kød og fedt.
- Prøv ikke at bruge for tykke stykker, da de bliver sværere at falde sammen.
- Når du vil danne rollen selv, skal du prøve at pakke det tæt, så mellem kødet og påfyldningen er der ingen lumen tilbage. Derefter vil du være sikker på, at fadet ikke falder fra hinanden, og fyldningen ikke falder ud.
- Sørg for at binde kød med snor eller garn og hugge kanterne med et tandstikker.
- Det anbefales at bruge specielle krydderier til kød, men hvis du kan lide at eksperimentere, kan du selv kombinere krydderierne.
De bedste opskrifter af ruller
Svinekød - kødet er så saftigt og alsidigt, at det ikke kan suppleres med andre produkter. Men dets smagskvaliteter gør det stadig muligt at kombinere det med grøntsager, svampe, tørrede abrikoser, svesker, honning og frugt. Fra nedenstående opskrifter kan du vælge den mest vellykkede og duftende efter din egen smag.
Svinekød med svesker
- stort stykke kød
- sure æbler - 2 stk.
- svesker - 150 g
- kød bouillon - 300 ml
- creme - 100 g
- vegetabilsk olie - 4 spsk. l.
- bær currants (du kan tage frosne) - en spiseskefuld
- salt, peber og krydderier
Madlavningsprocedure
- Prunes er dampet og fjernet fra det knogler. Skær æblerne, fjern frøene og skær i små terninger.
- Lad os begynde at forberede kødet. Det skal vaskes grundigt, tørres og i midten af et stykke for at danne en tredimensionel lomme, der skærer en del af slagtekroppen. Indvendigt med ydersiden gnid det med en blanding af salt med krydderier og peber.
- Vi spinder lommen med svesker og æbler og sikkert sy det med tråde.
- Opvarm panden og steg kødet fra begge sider til en crusty brun.
- Fedt, som blev dannet, hæld i en separat beholder, vil den komme til nytte senere.
- Vi sætter kødet i en mug og fylder det med bouillon. Skålen skal koges i ovnen i mindst en time og bedre - en og en halv. Hvis væsken fordamper, tilsættes den gradvist. Når kødet er kogt, sluk for ilden og lad rouletten stå i ovnen.
- I mellemtiden blandes fedtet med fløden og bringes til kogning. Hæld ribben ud, tilsæt salt og peber.
- Når der serveres, skæres kødet i portioner og drysses med sovs.
Rull med svampe
- svinekød maven - 2 kg
- svampe - 300 g
- hvidløg - 7 dentikler
- grønne
- jorden koriander, karry, salt
- vegetabilsk olie
Hvordan laver man mad?
- Halvdelen af hvidløgene lades gennem pressen og blandes med salt og krydderier.
- Kød skal vaskes, tørres og modvirkes lidt. Derefter smør jævnt en blanding af krydderier.
- Den resterende hvidløg skæres i tynde plader og steges i stegepande indtil lys gylden farve. Der sendes også hakket og hakket svampe og koges i ca. seks til syv minutter. Til sidst tilsættes lidt salt og fint hakkede grøntsager.
- Placer bughulen på en stor flad overflade og fordel fyldningen langs den. Stramt rullet ind i en rulle og bandaged med en tråd, og kanterne er fastgjort med tandstikker.
- Smør bagepladen med vegetabilsk olie, og kog i ovnen i ca. to timer. Rullenes beredskab kan kontrolleres ved skorpenes udseende: det skal være rosenrødt.