Pilaf med kylling

Traditionelt er denne skål kogt med svinekød, oksekød eller lam, men i vores vanskelige tider skal vi spare mere og erstatte dyrt kød med et billigere alternativ. Jo billigere betyder ikke det værste! Pilaf fra kylling viser sig ikke mindre velsmagende og duftende end lignende med skiver af det yngste lam!

Forbered en sådan godbid på festbordet og få lov til at rose og pålæg et tilsætningsstof.

Nødvendige ingredienser:

• ris - 800 gram
• kyllingefilet - 1 kg
• gurkemeje
• salt
• ground pepper mix
• løg - 2 stk
• gulerødder - 2 stk
• spidskommen
• krydderier "Hmeli-Suneli" eller en blanding til pilaf
• løvblad
• sød peber

Fremstillingsmetode:

1. Pilaf må kun tilberedes i Kazanka. Hvis du kun har aluminiumspotter til din rådighed, bliver ikke fadet så fyldt ud. Tro mig, skålen fra Kazanka er meget forskellig fra enhver anden, som mærkes i både smag og lugt. Så hak kyllingefiletene i små terninger med en side på 3-4 cm. Sæt kazanoken i ilden og hell rigeligt hælde solsikkeolie.

2. Dyk kyllingestykkerne i kogende olie og steg til rødmet.

3. Mens fuglen er stegning, skræl løg og gulerødder. Løg smuldre med en kniv og gnid gulerod på et stort rivejern.
4. Når kødet er stegt (og kyllingen koges hurtigt), sæt løg, gulerødder og bland alt grundigt. Reducer varmen til medium, luk låget og lad ingredienserne stuge i 10 minutter.

5. Tilsæt krydderierne og bland indholdet af blomkål. Dæk, og lad alt stuge i yderligere 7-10 minutter.
6. Skyl riset i rindende vand, indtil det bliver klart. Hvis der er små småsten eller sorte korn, fjern dem. Pilaf med kylling bør ikke kun være lækker, men også smuk!

7. Læg forsigtigt risen over kødet med løg og gulerødder og glat det med en ske.
8. Tilsæt vand til kedlen langs kanten for ikke at bryde rislaget. Vand skal dække risen med to fingre (2-3 cm).
9. Reducer varmen til et minimum, dækker kazanok med låg. Forberedelse af pilaf med kylling vil tage ca. 40 minutter. Bland ikke det under madlavning! Efter 30-40 minutter skal du åbne låget og forsigtigt fjerne det tykeste lag med en ske for at se om alt vandet er gået. Hvis der stadig er vand, lukke hullet og fortsæt med at lave mad. Hvis der ikke er vand, prøv et par korn til beredskab, og tag dem af toppen.
10. Sluk for komfuret og lad det brygge i 15 minutter under det lukkede låg.

Opskriften på pilaf med kylling kan være anderledes, afhængigt af dine præferencer. Nogle mennesker kan lide at tilføje rosiner og svesker til skålen. Nogen kan ganske uden en spidskommen. Men sørg for at tilføje en lille gurkemeje, fordi den giver en unik smag, fremmer den hurtige fordøjelse af denne ret tunge skål og farver den i en behagelig gul farvetone.

Sådan laver du pilaf: tips

Guided af disse tips, vil du altid lave den perfekte pilaf fra kylling eller andet kød:

• Tilsæt ikke for meget vand under tilberedningen. Hvis ris absorberer for meget væske, vil dit duftende mesterværk blive til en rotmose;
• hvis du af en eller anden grund ikke kan få en passende langkornet ris, kan du erstatte den med perlebyg. Det lyder usædvanligt, og skålen viser sig at være ret ejendommelig, men i hvert fald er det værd at prøve;
• Til madlavning må man kun bruge tykvægget køkkenredskaber. Hvis der ikke er kavaleri i køkken arsenalen, så er en støbejerns madras ret egnet;
• kød er kun skåret i terninger!
• Salt bør lægges lidt mere, end det ser ud til. Det er så meget som du beslutter dig for at bruge på en given mængde ingredienser plus en smule mere. Faktum er, at ris ris absorberer straks salt, så du skal salt lidt mere end normalt;
• når ilden er slukket, er pilaf med kyllingen klar og spørger allerede om bordet, ikke haste. Åbn låget og bambuspinden gør dybe huller til bunden, så skålen "trækker vejret" og lader duften.