Uden tvivl er sprød pizza en yndlingsføde, ikke kun for børn. Det er næsten umuligt at stå på tom mave med udseende og lugt af varm pizza med ost, bacon og alle slags krydderier. Men da denne mad er meget højt kalorieindhold, nægter mange til selv at glæde sig selv til at smage en skive. Men der er enkle opskrifter til en "sund" pizza. Så pizza: historie, måder at lave mad og "lindre" denne vidunderlige skål.
En lille historie med pizza
Har du nogensinde spekuleret på, hvor mange år med pizza? Kan du forestille dig, at dets alder overstiger flere tusinde år, og selv arkæologer ved ikke præcis, hvilken civilisation der mestrer forberedelsen af denne skål først. Det er kun kendt, at dette fandt sted for længe siden. Historien fortæller os, at de gamle egyptere traditionelt fejrede pharaohs fødselsdag med scones, generøst krydret med krydderier, og de antikke grækere tilføjede forskellige saucer til dem, hvilket gjorde deres forbrug meget mere behageligt. Dens sande form og indhold af pizza erhvervet under renæssancen i Napoli, hvor de fattige bages kager med en lille mængde mad, herunder olivenolie, krydderier og endda svinefedt. Denne pizza var meget ligner dagens pizza, så det oprindelige hjemland for pizza er officielt anset for at være Napoli i 1830.
Hvad indeholder den mest populære pizza?
Klassisk pizza er en dej fremstillet af mel, gær, sukker, salt, olivenolie og vand. Dejen er knæet manuelt, lagt et varmt sted til hævelse, det forventes i et stykke tid og er lagt ud med et tyndt lag på ca. 5 mm. på bageplade. Mestere kalder det normalt en skorpe, hvis tykkelse ikke kun afhænger af de pålagte standarder, men også på individets individuelle præferencer.
Den traditionelle opskrift på crusting er som følger: 1 pak tør gær, 1,5 kopper varmt vand, 4 kopper hvidt mel, 1,5 teskefulde salt, 2 spiseskefulde olivenolie, 1 spiseskefuld sukker. Men nogle gange skal du tilføje ekstra mel og olivenolie. Derefter dækkes degen med tomater eller tomatsauce og andre tilsætningsstoffer til smag. Klassisk pizza er bagt i en særlig ovn ved hjælp af træ ved høje temperaturer og relativt kort tid.
Pizza Margarita
Ifølge historikere blev denne pizza for første gang forberedt til kongelige domstolen til ære for dronning Margarita fra Savoy, der fejrede hendes fødselsdag. Raffaele Esposito, mester for pizza, lagde farverne på det italienske flag - fra tomater, mozzarella og frisk basilikum. Så simpelt pizza er blevet en yndlings godbid i de højere kredse. Til fyldningen skal du have følgende komponenter: 2 store tomater, 2 fed hvidløg, 250 gram mozzarellaost, 4 spiseskefulde olivenolie, flere friske basilikumblad.
Pizza Polo
Det er velsmagende og nemt at huske! Denne pizza er meget enkel i præstation og har egenskaberne af diætretter! Ingredienser til påfyldning: kylling, peber, agurk, majs, svampe, fløde sauce, ost. Pizza Polo behøver ikke at bage for længe - det vil ødelægge alle de nyttige stoffer i den.
Pizza Capricciosa
Det er bare en skat for sultne mennesker! Når du er på vej hjem efter en lang og trættende dag, vil du spise noget stort, duftende, selvom det er højt kalorieindhold, tænker du: "Hvorfor ikke pizza?" Du skal bruge mad: skinke, bacon, æg, svampe, flødeost, løg og peber. Nogle italiensk pizza suppleres med følgende ingredienser: mozzarella, tomat, artiskokker, skinke, oliven og olivenolie.
Pizza Caltsone
Pizza med en halvmåne. Nogle af historikerne hævder, at den første pizza var i form af en hale, og hvem ved - måske derfra kom ideen op for at lave Calton. Dette er en lukket pizza i form af en halvmåne, med påfyldning af ost, pølse eller kylling. Det kan serveres i stegt eller bagt form. Nødvendige elementer til forberedelse af påfyldningen: kylling, løg, tomater, peber, olie, krydderier (persille, sort og rød peber). Nogle kokke foretrækker at bruge ricotta, salami og mozzarellaost, mens andre stole på skinke, bacon, agurker, svampe, peberfrugter, oliven, majs, ost og tomatsauce. Nå, der er ingen bedre måde at få en lækker frokost på, men ... bedre tæller ikke antallet af kalorier, især hvis pizzaen er stegt.
Pizza, Marinara
Dette er et eksempel på den ældste pizza - historie, de måder at lave mad på, som har været mange hundrede år. Dette er en af verdens ældste opskrifter, som fiskere opfandt, vender tilbage efter svømning i Napoli-bugten. Pizza med en romantisk historie er udformningen af fattige arbejders liv. Du skal bruge følgende produkter: fisk og skaldyr, tomater, hvidløg, olivenolie, oregano, basilikum.
Er der en sund pizza?
Faktisk kan sunde og sikre produkter generelt regnes med fingrene på den ene side, men denne tendens er for fremtiden. Og antallet af dem skal øges, i betragtning af at flere mennesker begyndte at være opmærksomme på, hvad de spiser. Ingen tvivl om, at den første ting vi skal gøre for at "forbedre" pizzaen er at ændre måden dejen er forberedt på. Her er en simpel prøve af opskriften:
"Sund" pizza skorpe
Til dette har vi brug for følgende produkter: 4 kopper fuldkornsmel, tørgær, 1,5 kopper varmt vand, 2 spiseskefulde olivenolie. Mængden af salt bør reduceres til et minimum. En eller to knaster vil være nok. Vi er simpelthen vant til, at pizza altid serveres med det højeste saltindhold. Hvis du begrænser saltindtag, vil du bemærke, at dit sprog vil tage lidt tid at vænne sig til ændringerne, men så vil du vænne dig til det. På den anden side tilsættes sukker sædvanligvis til gær, men hvis du vil lave en "sund" pizza - skal du opgive det.
I det tidligere sigtede mel tilsættes olivenolie og hældes gradvist varmt vand med gær i den. Knead godt, spred et tyndt lag på et bageplade og bages hurtigt i ovnen. Så pizza fremstilles med en masse fordøjelige kulhydrater med et højt glykæmisk indeks, mængden af nyttig fiber er ca. 10%, proteinet er 20%, og mængden af fedt er forholdsvis lav.
Derefter forberede påfyldningen. Du kan nemt give udluftning til din fantasi og erstatte alle usunde fødevarer med sunde. For eksempel kan dine yndlingsindvolde, som normalt er temmelig salt, dyppe i vandet i flere timer. Således vil de være meget mere friske og nyttige. Du kan erstatte fedt mayonnaise med lys, det samme gælder for ost.
Hertil kommer, at når du bestiller pizza i en restaurant, vil du helt sikkert få en servering af oliven - dette er den mest salte del af parabolen. I hjemmet kan du nemt "helbrede" dem. Tør olivenene, så de vil ikke kun være mere velsmagende, men også sundere. Nu om pølsen. Altid brug for at bruge en, hvor fedtets oprindelse og indhold er klart defineret. For nogen tid siden opstod der i kommercielle butikker pølser, hvis fedtindhold er omkring 3% og lavere. Og når det kommer til grøntsager - i pizza kan du sikkert øge deres antal og endda tage gaver af naturen om foråret for at gøre pizzaen rigtig sund. Du er velkommen til at tilføje spinat, løg, og så ud over sunde og sunde fødevarer vil der blive leveret en bred vifte af vitaminer og mineraler. Også du vil opleve en hidtil uset smag.
Det viser sig, at for at lave "usund" pizza "sund" er meget ikke nødvendigt - kun god vilje og en lille fantasi! Og glem ikke at der ikke er skadelige produkter, der er kun deres skadelige mængde.