- pizza test for stuetemperatur - 450 gram
- olivenolie - 1 st. en skefuld
- stor pære - 1 stk
- stor fennikel - 1 stk
- salt - Til smag
- Mozzarellaost - 240 gram
- hams prosciutto - 120 gram
- Parmesanost - Til smag
- persille - Til smag
1. Placer pizzaestenen på ovnens nederste hylde og opvarm ovnen til 260 grader. Opdel dejen i halv og form fra hver bold. Sæt dejenes bolde til side. Grate Mozzarella og Parmesan stor rist. Skær skinke i skiver. 2. Hakk løg fint. Fjern fennikelkernen og skær den. Forvarm olivenolie i en medium stegepande over medium varme. Tilsæt løg, fennikel og en teskefuld salt. Steg rogn, indtil løget begynder at erhverve en brun farve ca. 5 minutter. Reducer varmen og steg, omrør lejlighedsvis, indtil løget er gyldent, ca. 15 minutter. 3. Sæt den ene halvdel af dejen på en let floured arbejdsflade. Rul dejen i en cirkel og stræk den til siderne. Træk pizzaestenen med pergamentpapir og sæt dejen på den. Put på toppen halvdelen af den karameliserede løg, fennikel, mozzarella og skinke. Bage pizza 8-10 minutter, indtil skorpen mørkner rundt om kanterne. Sæt pizzaen på ristet, drys med revet parmehøne, stort rivejern og persille. Lad pizza stå i 5 minutter før servering. Gentag proceduren med de resterende ingredienser til at forberede den anden pizza.
Serveringer: 2