Juicy og nærende Steak er måske en af de mest lækre og populære kødretter. Oftest er det et tykt, grillet stykke oksekød, let grillet eller på en speciel stegepande, udskåret fra en bestemt del af slagtekroppen. Variationer i steaks kan dog være masse, og det kan fremstilles af mere ømt kød, for eksempel fra svinekød. Steaks serveres med lette side retter, fordi kødet selv allerede er meget fed og nærende. Det er bedst at servere en speciel bøssesauce, der toner smagen af kød og gør den endnu mere saftig og duftende. For at forberede en bøf, er der ikke meget tid, men saucen forlader i det mindste en halv time. Denne ekstra tid vil vi ikke spilde og bruge på marinering af kød, hvorefter det bliver endnu mere ømt og velsmagende.
ingredienser:- Svinekød 500 g
- Mint tørret 2 tsk.
- Basil Basil 2 tsk.
- Lavendel tør 1 tsk.
- Carnation 3 stk.
- Sennep 1 tsk.
- Peber sort jord 4 knivspids
- Olivenolie 1 el. l.
- Bordeddike 0,5 spsk. l.
- Salt 4 knivspids
- Tomater 2 stk.
- Plum 4 stk.
- Peber krydret 0,5 stk.
- Sukker 1 tsk.
- Persille frisk 0,5 gok
- Trin 1 For 2 portioner kød med sauce har vi brug for: 4 tykke portioner svinekød (helst skåret over fibrene), 2 tomater, 4 store blommer, et stykke varm peber, tørret mynte, basilikum, lavendel, nelliker, frisk persille, sennep.
- Trin 2 I en beholder med koldt vand sætter vi mynte, basilikum, lavendel og fedter (du kan bruge andre tørre urter, du elsker). Tilsæt en teskefuld eddike og læg kød i tanken. Lad være med at marinere i ca. 1 time.
- Trin 3 Mens kødet er marineret, lad os lave sauce. Blanchering af tomater og blommer, fjerner vi skindene. Finhak massen af blommer, tomater og varm peber.
- Trin 4 Læg de skiveskårne grøntsager og frugter i en gryde, læg en stærk ild. Når saucen koger, reducer ilden til medium. Sauce er ofte ønskeligt at blande sig i.
- Trin 5 Efter 10-15 minutter knuses kartoffelmos med kartoffelmos. Igen omrøres, tilsæt persille, salt og sukker til smag. Saucen skal koges, indtil den er fortykket, det vil sige ca. 45 minutter.
- Trin 6 Vi tager kødet, suge det med et serviet og læg det på bordet. Sennep blandet med krydderier og gnid denne blanding med kød.
- Trin 7 Stek kødet i en opvarmet stegepande med en lille smule vegetabilsk eller olivenolie i 4-5 minutter på hver side. Første 2 minutter på den ene side, derefter 2 minutter på den anden, og gentag derefter denne procedure igen.
- Trin 8 Hvis du koger i en stegepande til steaks eller på en grill, skal kødet efter hver omkørsel skiftes 90 grader, så i sidste ende opnås et smukt net. Vi serverer kød med sauce og sæsonbetonede grøntsager.