- Ris (arborio) - 200 gram
- Mandler - 50 gram
- Porrer (stilk) - 1 stk
- Smør - 50 gram
- Cream - 100 Milliliters
- Hvidvin - 100 Milliliter
- Parmesan - 50 gram
- Salt - - Til smag
- Sort peber - - Til smag
På billedet - et enkelt arsenal af ingredienserne, vi har brug for. Mandler skal brændes i en tør stegepande, hæld derefter i 10 minutter med kogt vand og rengør. I mellemtiden steges i smør og hakkede tynde porrer. Når porrerne bliver bløde, tilsæt den vaskede ris og salt til panden. Rør og steg i 3-4 minutter på medium varme. Hæld derefter ris med hvidvin, fordamp den over medium varme. Hæld derefter kylling bouillon, når den fordamper næsten helt - vi introducerer creme og gryderet indtil en viskos homogen konsistens. I alt bør ris fremstilles i 20-25 minutter. Når risottoen får den rette konsistens, og væsken fordamper næsten fuldstændigt, tilsættes de rensede og let jordede mandler til fadet. Vi slukker 2-3 minutter. Til sidst tilsættes den revet eller fint hakket Parme til risotto. Rør - og fjern fra varme. Vi tjener straks. Bon appetit! :)
Serveringer: 3-4