- kylling bouillon - 6 glas
- olivenolie - 1 st. en skefuld
- medium rød paprika - 1 1/2 stykker
- medium gul paprika - 1 1/2 stykker
- smør - 2 varer. skeer
- pærer - 1/2 stykker
- hvidløg - 1 tand
- ris arborio eller carnaroli - 1 1/2 kopper
- tør hvidvin - 1/2 kop
- kvist af frisk timian - 2 stk
- en fjer af en grøn løg - 4 stk. (kun grøn del)
- salt - 1 stk
- hvid peber - 1/2 Art. skeer
- Parmesanost - 1 kop
1. Skræl de bulgarske peberfrugter fra frøene og skær i kuber. Skær fint løg, hugge hvidløg og grønne løg. I en lille gryde bringes kylling bouillon til kog over lav varme. Fjern fra varme og dæksel med låg. I en stor stegepande varmes olivenolie over medium varme. Tilsæt peber og steg, omrør, indtil færdig, ca. 5 minutter. Peber skal være lidt sprød. Fjern fra varme og sæt til side. 2. Opvarm smørret i en stor gryde over høj varme. Tilsæt løg og steg, omrør i 2 minutter. Tilsæt hvidløg og kog indtil duften vises, ca. 30 sekunder. Tilsæt ris og kog, omrør konstant, 2 minutter. Tilsæt vinen og kog, omrør, indtil risen næsten helt absorberer væsken i ca. 1 minut. Reducer varmen til medium og rør med timian. Tilsæt 1 kop varm bouillon og kog, omrøring. Forbered risotto ved gradvist at tilføje 1 kop bouillon ad gangen (vent indtil bouillon suger), ca. 20 minutter. Tilsæt grønne løg og sød peber efter 15 minutter tilberedningstid. 3. Sæt risotto med 1 tsk salt og hvid peber. Risen skal være lidt hård. Fjern fra varme. Fjern tijger af timian. Tilsæt revet ost og bland godt. Tilsæt krydderier, salt og peber efter smag. Send straks.
Serveringer: 4