- Smør, plus olie til formularen - 2 st. skeer
- mellemløg, skåret - 1 stykke
- diverse skovsvampe, store skiver - 900 gram
- tør hvidvin - 1/4 glas
- salt - 5,5 teskefulde
- Friskmalet peber - - Til smag
- fint revet ost Gruyer - 1 glas
- fint revet parmesanost - 1 glas
- kartofler, skrællet og skåret i krus - 900 gram
- fint hakket timian blade - 1 st. en skefuld
- mælk - 0,75 kopper
- tyk creme - 0,5 kopper
Forvarm ovnen til 175 grader. Smør bagningsskålen og sæt den til side. Smelt smør i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg, kog, omrør, indtil blød, ca. 5 minutter. Tilsæt halvdelen af svampe. Kog, indtil de blødgør lidt. Tilsæt de resterende svampe, steg, omrør, indtil svampene ikke lader deres juice og det meste af væsken fordampe, fra 8 til 10 minutter. Tilsæt vin, kog, omrør indtil væsken fordampes, fra 3 til 5 minutter. Fjern fra varme. Sæson med salt og peber. Bland osten i en lille skål, afsat. Læg den tilberedte form med kartoffelskiver. Drys halvt timian og en knivspids salt og peber. Udsæt 1/3 ost og halvdelen af champignonblandingen. Gentag processen med de resterende ingredienser, hvilket efterlader 2 spiseskefulde ost. Arranger de resterende kartoffelskiver langs skålens kanter. Bland mælk og fløde i en skål og hæld ovenpå. Skålen kan opbevares i 1 dag i køleskab. Lad stå ved stuetemperatur 30 minutter inden bagning. Dæk formen med folie og bages i ca. 1 time. Fjern folien og drys med ost. Bages til gyldenbrun, 20 til 30 minutter. Sæt skålen på grillen, lad den køle af i 10 minutter før servering.
Serveringer: 10-12