- citron - 1 stk
- Ansjosfilet - 3 stk
- olivenolie - 1/4 kop
- Salt og jord peber - - Til smag
- af unge kartofler - 180 gram
- hvidløg - 2 tænder
- courgette - 180 gram
- Hovedet af fennikel - 240 gram (tyndt skåret over)
- radise - 60 gram
- grønne løg - 2 stk
- persille - 1/2 kop
- kapers - 2 st. skeer
Bland citronskal og saft i en stor skål. Tilføj ansjoser, hvis de anvendes, og bland godt. Tilsæt olie langsomt, sæson med salt og peber. Placer kartofler og hvidløg i en lille gryde med koldt saltet vand. Kog over høj varme, reducer varmen og kog indtil kartoflerne er klare, ca. 7 minutter. Afløb vandet og tilsæt en skål med en citronblanding. Rør godt, lad afkøle til stuetemperatur. Tilsæt zucchini, dill, radise, grønløg, persille og kapers i en skål. Rør og straks tjene.
Serveringer: 4