- hvidløg - 5 tænder
- store chili peber - 2 stk
- vegetabilsk olie - 2 stk. skeer
- citron, skræl - 1 stk
- stykke ingefær 3 cm - 1 stk
- sukker - 1 st. en skefuld
- citronsaft - 2 Art. skeer
- kylling bouillon - 400 ml
- kokosmælk - 400 ml
- skrællet rejer - 450 gram
- mushroom - 200 gram
- 10% fløde - 200 gram
Suppen er tilberedt på basis af kylling bouillon med svampe, citron og rejer. Skålen har en udpræget surskarp smag. Forberedelse: Forvarm madolie i en stegepande. Tilsæt hakket hvidløg og steg i nogle sekunder. Sæt til side. Tilsæt finhakket chili peber og steg. Fjern stekepanden fra varmen. I en blender eller fødevareprocessor omrøres stegt hvidløg og chili til glat. Rist citronskal på en fin rist og klem citronsaft ud. Grate ingefær på en fin rist. Tilsæt citronskal, citronsaft, ingefær, sukker og en blanding af hvidløg og chili i stegepanden. Rør godt og kog over lav varme, indtil blandingen bliver ensartet. Du får pasta - grundlaget for suppe. I en gryde bringes kylling bouillon til koge. Hæld i kokosmælken og tilsæt den kogte pasta. Rør, kog og kog i 2 minutter, omrør konstant. Tilsæt store hakkede svampe, rejer og fløde. Kog suppen i 2-3 minutter. Sluk for varmen og lad suppen stå i flere minutter.
Serveringer: 3-4