- olivenolie - 2 1/2 Art. skeer
- pære - 1 stk
- gulerødder - 2 stk
- selleri stilk - 2 stk
- hvidløg - 3 tænder
- salt - 1 st. en skefuld
- lille tomat - 1 stk
- tomatpasta - 1 st. en skefuld
- Brune eller grønne linser - 2 kopper
- Tørret Thyme - 1/2 tsk
- lille løvblad - 1 stk
- friskmalet sort peber - 1/4 tsk
- kylling eller vegetabilsk bouillon - 6 glas
- vand - 4 kopper
- rødvineddike - 2 teskefulde
- Hvidløgskrotoner - Til smag (valgfri)
1. Fin chop løgene. Skær gulerod, tomat og selleri. Slib hvidløgene. Varm den store gryde over medium varme og tilsæt olivenolie. Tilsæt gulerødder, løg, selleri, hvidløg og en knivspids salt. Stejl indtil grøntsager er brunet. Dette bør tage ca. 5 minutter. 2. Tilsæt tomaten og kog i et par minutter. Tilsæt tomatpastaen og kog i 2 minutter. 3. Tilsæt linserne, tørret timian, løvblad, friskmalet sort peber og 2 teskefulde salt. Tilsæt kylling eller vegetabilsk bouillon og vand, koge. 4. Fjern det skum, der dannes på overfladen af suppen. Reducer varme og kog indtil linser bliver ømme. Normalt tager det 15-20 minutter. 5. Når suppen er næsten klar, tilsæt rødvineddike. 6. Fortynd suppen på pladerne, hæld den med olivenolie og tilsæt hvidløgkrutoner, hvis det ønskes.
Serveringer: 4