- olivenolie - 1/3 glas (+ 3 spsk)
- rosmarin - 1 tsk
- citronsaft - 2 stk. skeer
- rødvin - 1 st. en skefuld
- salt - 1,5 teskefulde
- sort peber - 1/2 teskefulde
- blomkål - 1 stk (medium)
- bønner - 420 gram
- cikorie - 2 stk
- grønne løg - 1 Art. en skefuld
- persille - 2 teskefulde
- Fetaost - 1/2 kop
- valnødder - 1 kop
Forvarm ovnen til 400 ° F. Smør blomkål i små blomster. Hæld kålen med olivenolie (3 spsk). Salt og peber. Sæt kål på en bageplade og bages i ovnen i 20-25 minutter. Rør regelmæssigt. Hæld de resterende (1/3 kop) olie og rosmarin i en stegepande. Varm i 1 minut, indtil der er en behagelig aroma. Pisk i en lille skål, slå eddike, citronsaft, citronskal, salt og peber. Bland blomkål, bønner, endiv, grønløg, persille, valnødder og rosmarinolie. Tilsæt fetaost og citronsaft, så sæson med salt og peber efter smag.
Serveringer: 6