Brændt sød kartoffel med spinat

Varm olien i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt søde kartofler og steg, Ingredienser:

• olivenolie - 2 stk. skeer
• store søde kartofler, skåret i terninger - 2 stk
• karrypulver - 5,5 teskefulde
• rødløg, hakket - 1/2 kop
• spinat - 650 gram
• Balsamicoeddike - 1 st. en skefuld
• salt og malet peber - 1 Til smag

instruktioner

Varm olien i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt søde kartofler og steg, omrør indtil det begynder at blødgøre, fra 8 til 10 minutter. Tilsæt karrypulveret. Steg i 1 minut. Tilsæt 1/2 kop vand og løg. Stek op, indtil vandet fordampes, og kartoflerne bliver bløde og brune i ca. 10 minutter. Sæt i en skål. I samme stegepande steges spinat i to satser. Tilføj det andet parti efter 2 minutter. Tilsæt færdig spinat til kartoflerne. Bland med eddike, krydre med salt og peber.

Serveringer: 4