Samlet kød solyanka I Rusland blev enhver tyk suppe lavet af rester og stiklinger af forskellige produkter med tilsætning af sylt og kål, kaldet "Selyanka". Hun blev forfædler for den moderne saltwich, som kan være kød, champignon og fisk. Det vigtigste kendetegn ved enhver saltwort er en akut-sur pikant smag og en tykk konsistens. Ud over syltede agurker tilsættes oliven, oliven, kapers, citronskiver, duftende greens ofte til det, men kartoffel i solyanka vil være overflødig. Madlavning solyanku er bedst i tykvæggede redskaber - en støbejernskål, en hvidvand, en brazier, så suppen ikke er kogt i den, men sløvet. Hvis du har en stor lerpotte, skal du prøve at lave en hodgepodge i den ved at sætte gryden i ovnen, og efter madlavning skal du lade den stå i ovnen, indtil den køler af. Med smagen af en sådan saltwort sammenligner ingenting noget. Normalt er denne skål kogt på stærkt kød eller fisk bouillon, men det kan du undvære, især hvis du bruger en tilstrækkelig mængde røget produkter, pølser eller andre basale ingredienser afhængigt af typen af saltwort. Her er blot en af de mange muligheder for denne bemærkelsesværdigt nærende suppe, som du kan lave mad med os.
ingredienser:- Beef mørbrad 1000 g
- Balyk kogt-røget 150 g
- Balyk rå røget 80 g
- Marinerede marinerede svampe 50 g
- Gulerod 1 stk.
- Løg 2 stk.
- Tomater 3 stk.
- Syltede agurker 2 stk.
- Citron 1 stk.
- Bay leaf 1 pc.
- Oliven uden pits 50 g
- Peber duftende 5 stk.
- Solsikkefineret solsikkeolie 3 spsk. l.
- Persille frisk 0,5 gok
- Peber sort jord 1 knivspids
- Salt 1 knivspids
- Trin 1 Følgende produkter er nødvendige til fremstilling af saltvorten. Balyk s / k kan erstattes med røget pølse, samt bruge andre typer røget produkter.
- Trin 2 Skær oksekødsmørret eller brystet grundigt i store stykker. Gulerødder rengøres og vaskes.
- Trin 3 Sæt kødet i en dyb gryde, tilsæt hakket gulerødder, sød peber og løvblad. Hæld alle 3 liter koldt vand, kog og kog over lav varme i 2 timer, og tag skummet ud.
- Trin 4 2 Skræl løgene og skær i halvringe.
- Trin 5 Forvarm 2-3 spsk i stegepande. af vegetabilsk olie og stege løgene.
- Trin 6. Vask og skræl tomaterne, og hak derefter fint.
- Trin 7 Tilsæt derefter tomaterne til løgene og lad dem simre sammen, indtil overskydende fugt fordampes.
- Trin 8 Skær balyk halm.
- Trin 9 Når bouillonen er kogt, tag den ud og filtrer den af - kogt oksekød skæres i strimler.
- Trin 10 Skær de saltede agurker med halm.
- Trin 11 Skær de store svampe i halvt og kog 2 citroncirkler, efter at huden er fjernet.
- Trin 12 I den anstrengte bouillon tilsættes løg med tomater og lad suppen koge.
- Trin 13 Efter spredning af oksekød i bouillon og igen kogning.
- Trin 14 Derefter går syltede agurker - efter hvert bogmærke af den nye ingrediens, bringes suppen i kog.
- Trin 15 Efter et par minutter spredte vi balyk.
- Trin 16 Og i slutningen sender vi svampe med en citron til panden og lader suppen stå i 3-5 minutter. Tilsæt derefter salt og peber til smag.
- Trin 17 Fjern hodgepodge fra ilden og lad den brygge i 20-30 minutter. Serveres ved at tilsætte til hver plade 2-3 oliven, en håndfuld finhakket persille og et stykke citron.