Vi laver Tikka Masala med Basmati-ris Efter at have besøgt den indiske udstilling, fik jeg ægte krydderier og produkter fra dette land. Skarpe retter er ikke blandt vores familie præferencer, derfor valgte jeg den mildeste valg fra de mange opskrifter af indiske retter, og det var tikka masala, kylling med krydderier, tilpasset europæisk smag, passer mig meget. Faktum er, at dette ikke er en traditionel nationalret, selvom den serveres i indiske restauranter i europæiske byer. Historien om forekomsten forbinder hans udseende med de første indiske restauranter i London. Det siges, at en gang en utilfreds besøgende var foruroliget over, at kyllingen er tør og uappetitlig. Kokken fandt hurtigt en udvej, blandet yoghurt med tomater, tilsat krydderier og sat kyllingen i denne blanding. Sausen var så duftende, og kyllingen er blød og saftig, siden da har skålen fået ekstraordinær popularitet. Variationer i emnet "tikka masala" nu kan du finde en enorm mængde, jeg har taget en opskrift med familiens smag, og jeg vil dele den.
ingredienser:- Kyllingebryst 1 stk.
- Persille frisk 5 g
- Basmati-ris 230 g
- Salt 0,5 tsk.
- Frisk ingefær 0,5 tsk.
- Citronsaft 1 tsk.
- Krydderier garam masala 1 tsk.
- Drikke yoghurt 250 ml
- Creme 100 ml
- Sukker 1 tsk.
- Tomatpasta 1 el. l.
- Zira (Kummin) jorden med 0,25 tsk.
- Gurkemeje 2 tsk.
- Paprika sødmalet 0,5 tsk.
- Vand 1 el.
- Frisk ingefær 1 tsk.
- Hvidløg 3 dentikler
- Løg 1 stk.
- Salt 0,5 tsk.
- Trin 1 Vi skal bruge kyllingebryst, naturlig yoghurt, krydderier garam masala, ingefær, paprika, gurkemeje, zira, tomatpuré, fløde, citronsaft, løg, hvidløg, salt og sukker.
- Trin 2 Før kogning skal kyllingen marineres i en blanding af yoghurt med indiske krydderier, masala ghara, citronsaft og ingefær. Forbered denne marinade, bland de nødvendige ingredienser.
- Trin 3 Skær kylling i stykker af den fornødne størrelse. De kan være store eller små. Da jeg skulle bage det i ovnen, skåret det i stykker omkring 3 cm.
- Trin 4 Vi smider kyllingestykkerne i marinade, bland det, sæt det i køleskabet i 1 time eller mere.
- Trin 5 Lad os afskære den overskydende væske fra kyllingen, overfør stykkerne til bagningsskålen og send den til ovnen i løbet af sauceberedningen.
- Trin 6 Hakk løgene fint, gnid ingefæren på en lille rist og klem hvidløg gennem pressen.
- Trin 7 Stek grøntsagerne til let knust.
- Trin 8 Vi brænder stegte grøntsager med vand, tilsæt alle krydderierne til sauce, tomatpuré, salt og sukker, kog på lille ild i 5-10 minutter.
- Trin 9 Tilsæt den tyk fløde til saucen og bring den koge.
- Trin 10 Sæt kyllingen ud af ovnen i saucen. Da den næsten har nået den klare, er det stadig at sætte det lidt ud i saucen for fuldstændig imprægnering med saftens aroma og farve.
- Trin 11 Lad os forberede basmati ris til garnityr. En af dets egenskaber er, at du ikke behøver at vaske melet gentagne gange, som vi gør med almindelig ris. Basmati er kogt i saltet vand i proportionerne: 2 dele vand, 1 del ris.
- Trin 12 På krummen af krummet ris lægger du den duftende kylling i saucen, drys med finhakket persille - tikka masala er klar.