- sukker - 2 stk. skeer
- cayenne peber - 1/4 tsk
- Salt - 3/4 teskefulde
- olivenolie - 1 st. en skefuld
- rødløg - 1 stk
- figner - 450 gram (halveret)
- valnødder - 60 gram (ristet)
- friskmalet peber - 1/2 tsk
- brød fra fuldkorn - 6 skiver
- arugula - 3 kopper
- Parmesanost - 30 gram
Forvarm ovnen til 200 grader. Bland sukker, cayenne peber og en tsk salt i en lille skål. Varm olien i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg og steg, omrør, indtil lys gylden farve, ca. 12 minutter. Tilsæt 1/3 af figen og steg til det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt 1 spiseskefuld sukkerblanding og steg i ca. 10 minutter. Lad afkøle lidt, og slip derefter blandingen med valnødder i en fødevareprocessor. Tilsæt peber og de resterende 1/2 tsk salt. Blandingen kan opbevares i køleskabet i 2 dage. Udlæg de resterende figner på bagpladen. Stænk den resterende blanding af sukker. Bages i ca. 10 minutter. Sæt 3 spiseskefulde af blandingen på hver skive brød. Dekorer hver skive med arugula, ost og et par varme halvdele af figner. Server med det samme.
Serveringer: 6