- oksekød - 500 gram
- pære - 1 stk
- æg - 1 stk
- oksekød bouillon - 1/2 kop
- rødvin - 1/4 kop
- tør rosmarin - 1 1/2 tsk
- Timian - 1/2 tsk
- salt og peber - - Til smag
- ostbrie - 12 stykker (terninger)
- smør - 1/4 glas
- hvidløg - 3 tænder
- svampe - 1 kop
- kvist af frisk rosmarin - 2 stk
- mel - 1-2 teskefulde
- Fransk brød - 1 stk
1. Skær løget i terninger, læg 1/4 kop. Skær svampe. Frisk hakket rosmarin. Bland oksekød, 1/4 kopløg, æg, 3 tsk rødvin, timian, rosmarin, salt og peber i en skål. Lav en tynd flad kage om størrelsen af en palme, læg et stykke brieost i midten og rul i en skål. Dermed udformes 12 kødboller. 2. Sæt kødboldene på en bageplade, hæld den med olivenolie. Bages i ovnen ved 200 grader i 10 til 15 minutter, indtil det er brun. 3. Smelt smørret i en stor stegepande over medium varme, steg de resterende løg og hvidløg i den til en gylden farve. Tilsæt svampe og frisk rosmarin, kog i 3 minutter. Tilsæt oksekødssølven og 1/4 kop rødvin, kog, reducer og lad dem simre 10 minutter. 4. Rør med 1-2 tsk mel, afhængigt af den ønskede konsistens. Bland de færdige kødboller med saucen. 5. Skær kødboller, læg skiver af fransk brød, fedt hvidløgsolie, hvis det ønskes, dekorér med stykker brieost og server.
Serveringer: 4