Sauce Tkemali Hvis du kan lide georgisk køkken, og den krydrede, duftende tkemali sauce i særdeleshed, kan du lave det selv. Det er ligegyldigt, at det er svært at finde kirsebærpumpe eller ægte rød blommer-tkemali. Hvis du ikke er en pedantisk, ikke en tilhænger af streng overholdelse af den klassiske formel, kan du bruge nogen plommer - dem der vokser i din dacha eller sælges på markedet i sæson til latterlige priser. Tkemali sauce er perfekt opbevaret i køleskabet, selvom du ikke tilsætter eddike til det, forbliver den i glasburken i mindst en måned. Men en frisklavet sauce er meget smagere, eller en, der ikke er mere end tre eller fire dage gammel. Hvis du ikke er dovenskab, kan du tilberede blommer til tkemali sauce i et helt år: vask, tør, fjern pits og fryse i portioner i fryseren. Hvad angår krydderierne, fokuser derefter på din smag. Hvidløg og hot pepper er obligatoriske, og du kan tilføje urter afhængigt af deres tilgængelighed og deres ønske. Mange kan ikke lide lugten og smagen af koriander, men i tkemali-saucen er de næsten ikke følte. Hvis du aldrig har prøvet denne sauce, så sørg for at forberede. Måske vil det være din favorit og erstatte butiksketchups af giftig farve og mistænkelig sammensætning.
ingredienser:- Plomme 1000 g
- Peber krydret 1 stk.
- Hvidløg 2 fedter
- Cilantro frisk 1 flok
- Sukker 1 el. l.
- Salt 1 el. l.
- Trin 1 For at forberede saucen har du brug for blommer (bedre syre sorter), peberfrugter, en flok koriander, hvidløg, salt og sukker.
- Trin 2 Vask blommerne og skræl dem derefter.
- Trin 3 Forberedte blommer til at male i en blender i en homogen masse.
- Trin 4 En stor flok koriander er vasket godt og finhakket.
- Trin 5 2 Medium fed hvidløg og finhak. Skarp peber, fjern frø og skær små.
- Trin 6 Slib blommerne i en pande og tilsæt 1 ss. l. sukker og salt, kog og kog i 5 minutter fra kogningstidspunktet.
- Trin 7 Tilsæt derefter cilantro, hvidløg og varm peber - kog alle sammen i 1-2 minutter. Tilsæt om nødvendigt mere salt eller sukker efter smag.
- Trin 8 Cool sausen.