- Sød peber - 3 stk
- Valnødder - 3/4 kopper
- Hvidløg - 1 tand
- Tomatpasta - 2 stk. skeer
- Citronsaft - 1 st. en skefuld
- Zira jord - 1 tsk
- Jordrød peber - 1/2 tsk
- Olivenolie - 1/4 kopper
- Brødsmuler - 1/4 kopper
- Sukker - 2 Art. skeer
- Salt - - Til smag
- Mintblade - - Til smag (til dekoration)
Paprika er skåret i halve i to identiske halvdele, renset af frø og membraner. Med den skårne side ned, sæt peberfrugterne på en bagningsplade dækket af et folieark. Sæt peberne i ovnen og bages ved 190 grader, indtil peberets hud er forkullet. Dette er normalt 10-20 minutter. Umiddelbart fra ovnen overføres peberne til en cellofanpose, tæt knyttede og lades i 20 minutter. Dette gøres for at gøre det lettere at fjerne den brændte skræl fra paprika. Efter 20 minutter tager vi paprika fra pakken og fjerner skindene fra dem uden nogen særlig indsats. Sådan ser den skrællede peber ud. Valnødder i ca. et minut at stege i en tør stegepande. I fødevareprocessoren eller blenderens skål tilsættes peberfrugterne (de kan vilkårligt skåret lidt for nemheds skyld), nødder og alle andre ingredienser i opskriften. Slibe til homogenitet. Nu smager vi og justerer det om nødvendigt - tilsæt salt eller krydderier, vand (hvis det er for tykt), citronsaft (om nødvendigt surt). I et ord er vi aften til smagen. Serveret med friskbrød, dekoreret med et mynteblad. Bon appetit!
Serveringer: 3-4