Plomme syltetøj For at lave denne syltetøj skal du tage frugt med en let adskillelig sten. Det fjernes ved at skære plommen langs rillen i halvdelen. Den bedste sortiment af sortfrugtsorter af blomme er den gamle sort "ungarske". Det bruges oftest til madlavning af denne form for marmelade. Jam fra halvdelen af slammet brydes nødvendigvis i flere faser, hvilket gør det muligt for frugterne at suge sirupen og holde formen. Ud over denne emballeringsmetode uden sterilisering kan den færdige konfekture i varmt stand emballeres i opvarmede tørre krukker, der er dækket med kogte tin låg, tæt lukket, anbragt i en pande med vand opvarmet til 70 ° C og pasteuriseret ved 90 ° C: 1 - 10 minutter, en kapacitet på 1 liter - 14 minutter. Under pasteurisering skal panden dækkes med et låg. Vandstanden i den skal være 3 cm under toppen af dåsehalsen. Efter pasteurisering er bankerne endelig korket.
ingredienser:- Plomme 1000 g
- Vand 375 ml
- Sukker 1300 g
- Trin 1 For at forberede syltetøj, skal du tage modne blommer med en let adskillelig sten (den bedste kvalitet er "ungarsk"), sukker og vand. I opskriften er vægten af afløbene allerede uden pits (1 kg).
- Trin 2 Sorter blommerne efter modenhedsgrad, og efter at have fjernet stammen, læg det i en kolander, vask det, dræn det, skær det halvt og tag knoglerne ud.
- Trin 3 Opløs sukker i varmt vand, kog med konstant omrøring og kog i 2-3 minutter. Derefter filtreres opløsningen gennem en kogt flanel eller en gasbind foldet i 3-4 lag og bringes tilbage til kogning.
- Trin 4 Plumhalvdeler sat i en gryde, hæld kogesukker og stå i 4 timer.
- Trin 5 Efter prøvesmagningen skal kogepumpe koges ved lav varme i 10 minutter (tæller fra starten af kogning) og stå i 3 timer.
- Trin 6 Sæt tallerkenen i ilden i yderligere 10 minutter, og fjern derefter og igen modstå i 3 timer.
- Trin 7 Kog syltetøj i 5 minutter, tag skummet ud. I den tilberedte syltetøj bør halverne af blommer fordeles jævnt i sirupen. Lad det køle ned i en skum, og læg det i tørre krukker, dække med kogte låg og kork.