- tørrede svampe - 50-100 gram
- surkål - 100-200 gram
- pære - 1 stk
- vegetabilsk olie - 2 stk. skeer
- persille - Til smag
- kartofler - 2-3 stykker
- Salt og peber - Til smag
- tomatpasta - 2 Art. skeer
Svampesuppe er en skål af et fastbord. De er meget lette og nyttige og fremstilles ret nemt. Forberedelse: Hæld tørrede svampe i en skål med varmt vand og lad det blive vådt i et par minutter, så klem og finhak. Skræl og skær i kartofler kartofler. I en anden skål, sted surkål, hæld varmt vand og klem. Sæt kålen i en stor gryde, tilsæt vand og kog. Tilsæt tomatpastaen, dækk og kog kålen over lav varme. Varm vegetabilsk olie i en medium stegepande. Tilsæt finhakket løg og hakket svampe. Efter stegning sættes dem i en gryde med kål. Tilsæt vand og fortsæt med at simre over lav varme. Tilsæt hakkede kartofler og lad dem simre indtil det er mørt. Salt og peber til smag, tilsæt hakket persille og fjern fra varme. Lad suppen køle lidt ned og hæld derefter over pladerne. Ønskes, serveres svampesuppe med creme fraiche.
Serveringer: 6-8