- stegt chili - 1 stk
- græskar frø - 1/4 glas (stegt)
- hvidløg - 1 tand
- sort peber - 1/4 tsk
- salt - 1 tsk
- rapsolie - 1/2 kop
- rødvineddike - 2 Art. skeer
- Parmesanost - 3 varer. skeer
- flok koriander - 1 stykke
- yoghurt - 3/2 kopper (med lavt fedtindhold)
- rejer - 50 stk
1. Pass hvidløgene gennem pressen. Rist osten. Hak korianderne. Skær chili peberen i halvt, fjern frøene og læg den nedskårne side ned på folien. 2. Placer på en bageplade og bages i ovnen i 8-10 minutter, indtil der vises store sorte pletter på skrællen. Udvid folien og lad peber afkøle i 5-10 minutter. Skræl peberen. 3. Sæt chili, græskarfrø, hvidløg, peber, salt, rapsolie, rødvineddike og ost i en blender eller fødevareprocessor. Slog i ca. 10 sekunder, og tilføj derefter cilantro gradvist. Hvis det ønskes, læg et par cilantro grene til garnering. 4. Sæt yoghurt i en medium skål og visp. Tilsæt de blandede ingredienser til yoghurt og bland godt sammen. 5. Tilsæt rejerne til den resulterende blanding. Sæt i køleskabet i mindst 3 timer. I 20 minutter før madlavning shish kebab, stå spydene fra bambus i vand (for at forhindre brænding). 6. Forvarm grillen. String 5-6 rejer på hver spyd. Steg over medium varme indtil kogt, ca. 10-15 minutter.
Serveringer: 6