- gulerod - 2 stk
- courgette - 2 stk
- blomkål - 1/4 stykker
- kohlrabi - 1 stk
- ung bue - 2 stk
- rogn - 3 stk
- ris - 300 gram
- kube af kylling bouillon - 1 stk
- olivenolie - 6 varer. skeer
- tør hvidvin - 1 glas
- fløde - 100 ml
- Parmesanost - 100 gram
- sjalotte - 1 stk
- salt, peber - - Til smag
- bunke basilikum - 1 stk
Skræl og hak fint 1 skalot. Skræl og hug den unge løg og den hvide og grønne del. Opdele blomkål i små stykker. Gulerødder, kohlrabi og rodfrugter skæres i strimler. Marger skæres i små stykker. Kog i en kasserolle vand, tilsæt salt, tilsæt en kyllingekub. Ikke for længe at lave kålrabi, indtil det bliver mørt. Fjern, køle i koldt vand, afsat i en sigte. Gør dette med alle grøntsager, undtagen sjaletter og grønne løg. Tag 950 ml vegetabilsk bouillon. Forvarm 6 spiseskefulde olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og forårsløg, salt og peber og steg i et minut eller to. Tilføj billedet. Flyt og steg godt i 2-3 minutter, indtil det bliver "pearly". Tilsæt vegetabilsk bouillon. Kog risen, når den er næsten klar, men stadig ikke helt tør, tilsæt grøntsagerne, rør forsigtigt. Hæld i fløden. Tilsæt revet parmesan, flyt og kog i 2-3 minutter. Serveres varmt med basilikumblad.
Serveringer: 6