- Fillet af lam - 1,4 Kilogram
- sort duftende jord peber - 2 teskefulde
- citronsaft - 3 st. skeer
- olivenolie - 1/4 kopper
- Worchester sauce - 2 Art. skeer
- hakket persille - 1/2 kop
- løg - 1 glas
- hvidløg - 2 tænder
Kød er bedre skåret ikke i store stykker. Rist det med duftende peber, bland med citronsaft, olivenolie, Worcestersauce, persille, hakket løg og hakket hvidløg. Dæk og lad i køleskabet natten over. Lys brazier, vent på, at ilden går væk. Sæt kød på spyd og læg dem på en mongal over varme kuler. Brand med øl eller vand. Steg, vend om, indtil en mørk skorpe dannes.
Serveringer: 7