- Svinekød eller hakket på knogle - 3 Kilogram
- løg - 0,5 Kilogram (tørret basilikum, sort peber, salt)
Skær først svinekød i store stykker mod fibrene. Salt, peber efter smag. Når marinovke bliver, bliver kødet meget hurtigt skarpt, så overdriv det ikke. Hæld fint en masse basilikum og tilsæt til kødet. Bland godt kødet med krydderier. Derefter finhak løgene. Sæt opvasken i lag, skifte kød og løg. Løglaget skal knuses af hænderne, så det lader saften ud, og selvom løget ikke er egnet til at spise, da det absorberer kødets kød, skal laget være imponerende. Det sidste øvre lag skal være løg, der dækker kødet. Lad kødet marineret i køleskabet. Efter 2-3 timer er den helt klar til madlavning. Få spydene, lav mad på staven.
Serveringer: 6