- Smør ved stuetemperatur - 150 gram
- mel - 2 kopper
- creme creme 20% - 100 gram
- salt - 2/3 teskefulde
- bagepulver - 1 tsk
- små pærer - 3 stk. (250 g) fyldning)
- kyllingefilet - 450-500 gram (påfyldning)
- ris - 100 gram (påfyldning)
- creme creme - 150 gram (påfyldning)
- kyllingelever - 300 gram (påfyldning)
- salt - 0,5 teskefulde (påfyldning)
- peber og krydderier - Til smag (påfyldning)
- vegetabilsk olie til stegning - 3 Art. skeer
Løs tærte med saftigt kyllingfyldning er et glimrende lækkert måltid i løbet af dagen. Hvis du ikke kan lide kyllingelever, kan du give den op. Forberedelse: Sæt smørret af stuetemperatur med salt og 1,5 kopper mel indtil konsistensen af små fede smuler. En tredjedel af testen skal afsættes. I den resterende dej tilsættes bagepulver og creme fraiche. Knæk dejen på melstrødede overflader. Tilsæt lidt vand, om nødvendigt. Tilpas en form 22 cm i diameter eller større med folie eller pergamentbagpapir, der danner baldakiner langs kanterne. Sæt dejen i den forberedte form, og lav siderne på siderne. Sæt formen med dejen i køleskabet. Forvarm ovnen til 200-220 grader. Forbered fyldningen. Kog ris i saltet vand. Risen skal forblive lidt hård, hvis du vil føle den i fyldet med korn eller blive lidt fordøjet, hvis du vil føle det i en tærte med en homogen masse. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og steg den hakkede løg, indtil den er rødmisk, omrør det lejlighedsvis. Hak kyllingefilet og lever i mellemstore stykker og læg dem i forskellige skåle. Forøg ilden til maksimum og tilføj til kyllingefilet. Fry, omrør konstant, indtil kyllingen bliver hvid. Tilsæt cremefløde, salt, peber og krydderier. Når sur creme begynder at koge, tilføj ris og sluk for ilden. Tilsæt kyllingelever og bland. Sæt den resulterende påfyldning over den afkølede dej. Top med hæld dejen og giv det let. Bage kagen i 20 minutter, indtil toppen er brunet. Derefter dækkes kagen med folie og bages i yderligere 25-35 minutter, afhængigt af formens diameter. Cool kagen i form indtil den bliver varm. Træk kanterne af folien og fjern kagen fra formen. Skær i skiver og tjen straks.
Serveringer: 8