- Pork ribs - 2 Kilogram
- Løg - 0,5 Kilogram
- Kefir - 0,5 liter
- Sojasauce - 50 ml
- Ginger jorden - Til smag
- Sort peberpulver - Til smag
- Spicy krydderurter (dragon, rosmarin osv.) - Til smag
- Salt - Til smag
Svinekød ribben skal vaskes, tørres, rengøres af film (der bør ikke være mange) og skære langs knoglerne i små portioner. Fold i en gryde. Skræl løg, skåret i halve ringe (eller ringe, hvis du så vil have dem på spyd med kød). Løgen er godt knæet for at lade saften i og blandes med kefir (næsten enhver anden sur mælkedrikke - ayran, matzoni, yoghurt), hvor sukker blev opløst på forhånd med krydderier og passeret gennem hvidløgspresse. Salt er ikke tilsat - kød fra det bliver hårdt, men sojasovs (kun god kvalitet!) Kan hældes i panden. Rør godt og fjern panden i køleskabet. Jo bedre og yngre svinekød, desto mindre bør det marineres. I princippet kan frisk fersk kød steges næsten øjeblikkeligt. Men hvis grisen allerede var i fremskredne år, og kødet er hårdt, skal du sætte panden i kulden mindst for natten. Efter 1-12 timer skal du tage panden ud af køleskabet og lade kødet holde varmen i 20-30 minutter og derefter strække det på spydene langs stenen eller sætte det på gitteret, salt det og bage det på trækul, periodisk vand med kefir, fortyndet med vand, kvass vin og så videre. Vi spiser og roser! ;)
Serveringer: 5-7