- sorbet: sukker - 3/4 kopper
- vand - 5,5 kopper
- honning - 2 varer. skeer
- citronskræl - 2 teskefulde
- citronsaft - 1 st. en skefuld
- Ost Fromage Blanc - 240 gram
- figner: sukker - 1/2 kop
- rødvin - 2 briller
- frisk rosmarin - 2 stk
- citronskræl - 3 stk. (strimler (8 cm hver))
- figner - 450 gram
Lav en sorbet. Bring sukker, vand, honning og citronskal til kog i en medium kasserolle, omrør til sukkeret opløses. Fjern fra varme og lad stå i 10 minutter. Beat med citronsaft og ost. Lad afkøle helt. Dæk og sæt i køleskabet i 4 timer eller natten over. Frys blandingen i en ismaskine i overensstemmelse med instruktionerne. Sæt i en stor beholder og fryse indtil klar, cirka 1 time (eller op til 1 uge). Forbered fignerne. Stænk gryden på gryden. Kog over medium varme, indtil sukkeret er let gyldent, cirka 5 minutter. Tilsæt vinen, omrør indtil sukkeret opløses. Tilsæt rosmarin og citronskal og kog, indtil væsken er reduceret med halvdelen, ca. 8 minutter. Tilsæt fignerne og kog indtil væsken tykes, og figen bliver bløde i ca. 4 minutter. Lad afkøle til stuetemperatur. Fjern rosmarin og citronskal. Fordel sorbet i 6 retter, drys sirupen ovenfra. Server med det samme.
Serveringer: 6