Soufflé fra torsk

Tricks sammen med en kvist rosmarin vi sætter i koldt vand. Brød vandet, efter indholdsstoffer:

• Torsk - 600 gram
• Salt - 1 tsk
• Æggeblomme - 3 stk
• Rukkola - 50 gram
• Rosemary kviste - 1 stk
• Æg hvid - 3 stk
• Creme 20-22% - 100 Milliliter

instruktioner

Tricks sammen med en kvist rosmarin vi sætter i koldt vand. Vi bringer vandet i kog og fletter sammen. Stykker af kogt fisk tilsættes til blenderens skål. Slibe til homogenitet. Visp sammen med en knivspids salt til en konsistens af tykt skum. Æggeblommer lidt visp med fløde og tilsættes til vores fisk. Rukkola grinder og tilføjer også torsken. Nu tilsættes piskede proteiner til fisken, bland forsigtigt. Rør skal være meget omhyggeligt, så der er så meget luft som muligt. Former til bagefedt med smør. Vi laver vores fiskmasse i dem. Bages i 15-20 minutter ved 200 grader. Udført! Serveres varmt direkte i den samme gryde, som er bagt.

Serveringer: 6-7