- pærer - 2,7 kilogram
- citron, saft - 1 stk
- sukker - 1 glas
- salt - 1/4 tsk
- Jordkardemomme - 1 tsk
- Jord ingefær - 1 tsk
- revet muskatnød - 1 1/2 tsk
- 1/2 tsk jord kanel
- jordkage - 1/8 teskefulde
1. Pæreskal, kerne og skåret i kuber med en størrelse på 1 cm. 2. Placer pærer, citronsaft, sukker, salt, kardemomme, ingefær, muskatnød, kanel og nelliker i en stor tunge gryde. Kog over medium varme, omrøring. 3. Reducer varmen og fortsæt omrøring. Pærer begynder at koge i ca. 10 minutter. Du kan hjælpe denne proces ved hjælp af en kartoffelpress. 4. Efter ca. en time skal du fjerne gryden fra varmen og blande pærerne med en nedsænket blender lige i gryden, indtil den ønskede konsistens er opnået. 5. Returner gryden til ovnen og lad dem simre over medium varme i 20 minutter. 6. Hæld pærepuréen i steriliserede krukker, der efterlader et 8 mm mellemrum. Kontroller fraværet af luftbobler, tør afdækningen af toppen og luk. Opbevar krukker i kogende vand i 10 minutter.
Serveringer: 10