- af skivede tomater i en dåse - 800 gram
- squash - 400 gram
- Mellemløg - 1 stk
- frisk persille - 3 1/4 Art. skeer
- salt - 1 1/4 teskefulde
- sukker - 1 1/4 teskefulde
- frisk hvidløg - 2 tænder
- tørret oregano - 2 teskefulde
- Jord sort peber - 1/4 teskefuld
- hvidvin - 120 ml
- olivenolie - 1 1/4 Art. skeer
- Worcestershire sauce - 2 dråber
1. Fik chok løg, hugge hvidløg. Grind den grønne persille. Skær courgette langs i halvdelen, og skær derefter i skiver. 2. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg til panden og steg i olivenolie, indtil løget er klart. 3. Tilsæt zucchini, salt, sort peber og oregano. Stek indtil squashen er blød. 4. Tilsæt derefter hvidvin og hakkede tomater. 5. Kog over lav varme i 10 minutter. 6. Tilsæt 3/4 finhakket persille, 2 dråber Worcestershire sauce, sukker og bland. Hæld suppen i skålen af en blender eller fødevareprocessor og bland til en konsistens af kartoffelmos. Du kan også bruge en nedsænket blender. 7. Dekorer suppen med den resterende hakkede persille og tjen straks.
Serveringer: 4