- røde paprika - 900 gram
- olivenolie - 2 stk. skeer
- pære - 1 stk
- hvidløg - 2 stk
- paprika - 1/2 teskefulde
- rød peber - 1/4 tsk
- safran - 1/8 tsk
- vineddike - 2 stk. skeer
- oliven - 1/2 kopper (pitted)
- Salt og jord sort peber - - Til smag
- mynte - 2 stk. skeer
Forvarm ovnen. Bages den bulgarske peber, indtil huden er brun, ca. 20 minutter. Sæt i en skål, dække med et håndklæde eller en plastikpakning. Når peberne køler af, skal du afskrække huden. Skær hver peber sammen i halvdelen og fjern frøene. Skær i brede strimler. Varm olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg og steg, omrør, indtil det er blødt, ca. 10 minutter. Tilsæt hvidløg, paprika, rød peber og safran, steg i 2 minutter. Tilsæt bulgarsk peber, eddike og sorte oliven. Sæson med salt og peber, reducer varmen til et minimum og steg i 3 minutter. Dekorer fadet med skiverne og server straks.
Serveringer: 8