- mel - 1 2/3 Cups
- sukker - 3 1/2 Art. skeer
- bagepulver - 1 st. ske (plus 1/2 tsk)
- hårdkogt æggeblomme - 2 stk
- salt - 1/8 teskefulde
- kølet smør - 6 st. skeer
- citron eller appelsinskal - 2 teskefulde (valgfri)
- tyk creme - 2/3 kopper (plus 1 spiseskefuld)
- Jordbær - 220 gram (fyld)
- sukker - 2 stk. skeer (påfyldning)
- citronsaft - 1 st. ske (påfyldning)
- flødeskum - 1 glas (fyld)
1. Skær smørret i terninger. I en skål med en fødevareprocessor kombineres mel, sukker, bagepulver, æggeblommer og salt. 2. Rør. Tilsæt smør og zest, hvis det bruges, og bland igen, indtil krummerens konsistens. Tilsæt 2/3 kop fløde og bland til glat. 3. Sæt dejen på en let floured arbejdsflade, knæ et par gange, og rul det derefter i en cirkel med en diameter på ca. 16-17,5 cm og en tykkelse på 2-2,5 cm. Ved hjælp af en skarp kniv eller form skal du klippe krusene og lægge dem på pergament på bageplade. Sæt i køleskabet i 20 minutter (og op til 2 timer). 4. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør kiksens toppe med den resterende fløde. 5. Stænk let kiks med sukker. 6. Bages til gyldenbrun, 18-20 minutter. Vend om i midten af tilberedningen. 7. Vask jordbær og skåret i 4 stykker. Mens kiksene er bagt, rør jordbær, sukker og citronsaft sammen i en skål. Lad stå i flere minutter. 8. Skær kiksene i halvt vandret, læg jordbærene på de nederste halvdele, dekorér med flødeskum og dækk toppen med anden halvdel. Server straks med den resterende flødeskum.
Serveringer: 6