Suppe fra løg og ærter

I en stor gryde til suppe opvarmes olivenolie over lav varme. Tilsæt løg og f Ingredienser:

• olivenolie - 2 teskefulde
• løg - 2 stk
• kylling eller vegetabilsk bouillon - 3 kopper
• grønne ærter - 1,2 kilogram
• yoghurt - 1/2 kopper (fedtfattig)
• salt og friskmalet sort peber - - Til smag

instruktioner

I en stor gryde til suppe opvarmes olivenolie over lav varme. Tilsæt løg og steg under låget, indtil det bliver blødt og gennemsigtigt. Tilsæt bouillon og kog den. Reducer varmen og kog uden låg i 10 minutter. Tilsæt ærter og kog i yderligere 10 minutter til friske ærter og 4 minutter for frosne ærter. Sæt blandingen i en blender til konsistens og hæld gennem en sigte i en skål. Sænk skålen i en skål af isvand. Rør til suppen afkøler. Tilsæt yoghurt og sæson med salt og peber. Fordel mellem 4 plader, dekorere med tarragon og tjener.

Serveringer: 4