- disk usødet shortcake - 1 stk
- mel til sprinkling - - Til smag
- tyk creme - 2 kopper
- mælk - 2 kopper
- vanille pod - 1 stykke (opdelt i frø og pod)
- kanelstænger - 2 stk
- Jord kanel - 1/8 te sked (plus kanel til sprinkling)
- store æggeblommer - 12 stk. (stuetemperatur)
- sukker - 1/2 kop
- majsstivelse - 2 teskefulde
Forvarm ovnen til 160 grader. Rul det korte konditorivar på en let melet overflade til en tykkelse på 3 mm. Sæt dejen i en form 22 cm i diameter, juster kantene. Dæk dejen med pergamentpapir og bages til de gyldne brune kanter i ca. 25 minutter. Fjern pergamentbage indtil gyldenbrun, ca. 15 minutter. Sæt kagen på grillen og lad den afkøle helt. Brød cremen, mælken, frøene og vanillepuden, kanelstængerne og malet kanel i en medium kasserolle over medium høj varme til kog. Fjern fra varme, dæksel og lad stå i 20 minutter. Fjern vanilje pod og kanelstikker. Slå sammen æggeblommer og sukker med en blander på medium hastighed, cirka 2 minutter. Tilsæt en varm blanding af fløde og majsstivelse. Slog med visp indtil blandingen bliver homogen. Hæld blandingen gennem en fin sigte på en afkølet tærskorps. Bag kagen i ca. 50 minutter. Sæt på risten og lad afkøle helt. Cool i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over (bedst af alt). Før du serverer, drys toppen af kagen let med kanel.
Serveringer: 10