- Smør - 50 gram
- Æg - 1 stk
- Koldt vand - 3 stk. skeer
- Mel - 200 gram
- Salt - - Til smag
- Aubergine stor - 2 stk
- Rød sød peber - 1 stk
- Pære rød - 1 stk
- En flok persille - 1 stykke
- Gren af koriander - 3-4 stykker
- Hvidløg - 2 tænder
- Lime (eller citron) - 1/2 stykker
- Olivenolie - 4 stk. skeer
- Sort peberpulver - - Til smag
- Balsamicoeddike - - Til smag
Mine auberginer og rød peber, lad os tørre ud. Vi laver små stykker i dem, smør dem med olivenolie og send dem til ovnen i 25-30 minutter. Bages til kogte. Mens peberfrugter og ægplanter er bagt, forbereder vi dejen til tartlets. Bland ægget og smørret og bland forsigtigt. Tilsæt sigtet mel, koldt vand og salt til blandingen. Knead dejen, pakk den derefter i en madfilm og send den til køleskabet i 20-30 minutter. Bagt peberfrugter omhyggeligt rengjort af frø, aubergine - fra huden. Finhak grøntsagerne. Vi skærer løgene i halvringene. Æggplanter og peber skåret i små terninger, bland dem med løg, urter og presset hvidløg, salt og peber. Stir. Vi fjerner dejen fra køleskabet og ruller den på et tyndt lag. Fra en tynd dejkreds cirkler - på diameteren, bør de være lidt større end forme. Smør bunden af forme med olie, så danner vi vores tartlets i dem. Vi lægger forvarmet til 180 graders ovn i 10 minutter - for at blive lidt tør. Fyld derefter tartlets med en vegetabilsk fyldning og send den til ovnen i 10-15 minutter, indtil den er klar. Eventuelt kan kantene af tartlets smøres med æggeblomme. Lækre tartlets med ægplanter er klar! Du kan tjene både varmt og koldt.
Serveringer: 4-5