- Oksekød - 240 g
- Salt og jord peber - - Til smag
- Olivenolie - 4 teskefulde
- puffekage - 1 stk
- smør - 1 Art. en skefuld
- af svampe - 240 gram
- af timian blade - 2 teskefulde
- hvidløg - 1 tand
- tør hvidvin - 1/2 kop
- mousse foie gras - 60 gram
Forvarm ovnen til 200 grader. Sæsekød med salt og peber. Varm 2 tsk olivenolie i en stegepande over medium varme. Tilsæt oksekød og steg til brun, cirka 1 minut fra hver side. Sæt stegepanden i ovnen og bages i 8 til 9 minutter. Sæt oksekød på fadet og lad stå i 10 minutter. I mellemtiden, på en let floured overflade, skåret ud to 14 x 14 cm firkanter af blødt wienerbrød. Ved hjælp af en kniv laves rammer rundt om hver firkant. Sæt på en bageplade og sæt i køleskabet i 15 minutter. Bages i 10 minutter. Reducer temperaturen i ovnen til 190 grader, og fortsæt med at bage til gyldenbrun, ca. 10 minutter. Smør smørret med de resterende 2 tsk smør i en ren stegepande over medium varme. Tilsæt svampe, timian, hvidløg og steg, indtil svampene bliver bløde, ca. 8 minutter. Tilsæt vin og kog, indtil væsken reduceres med halvdelen, ca. 1 minut. Sæt blandingen i en lille skål. Tilsæt mousse til panden og reducer varmen til et minimum. Rør til mousse smelter og fjern fra varme. Skær oksekød i tynde skiver. Læg kød på tartlets. Sæt champignonblandingen på toppen og hæld den med mousse. Server med det samme.
Serveringer: 2