Merengi-hjerter med en skræl

Forvarm ovnen til 110 grader. Placer æggehvider, sukker og en tyndt tartar Ingredienser: instruktioner

Forvarm ovnen til 110 grader. Placer æggehviderne, sukkeret og en tyndt tartar i en varmebestandig skål placeret over en gryde kogende vand. Kog, omrør, indtil blandingen bliver varm, og sukkeret opløses ikke. Mixer med lav hastighed pisker massen i ca. 5 minutter og øger hastigheden til høj gradvist. Tilføj vanilje. Sæt halvdelen af ​​marengs i en anden skål. Brug en gummispatel, rør den appelsinskal med meringue fra en skål. Rør grapefrugtsskallet og det lyserøde farvestof med marengs fra en anden skål. Læg de hjerteformede former på bagpladen. Brug en lille spatel til at fylde meringueformene. Fjern forme. Mængder skal placeres i en afstand af 5 cm fra hinanden. Bages marengs, indtil de bliver faste, fra 2 1/2 til 3 timer. Beze kan opbevares mellem lag af pergamentpapir i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.

Serveringer: 10