- Lam - 750 gram
- Ghee eller smør - 2 Art. skeer
- Medium pære - 1 stykke (hakket)
- Kogte kikærter - 1 kop
- Yoghurt - 1 liter
- Majsstivelse - 2 Art. skeer
- Kardemomme - 1/4 Teskefulde
- Vand - 1/2 kop
- Salt, hvid peber - - Til smag
Smør smørret i trykkomfuret, tilsæt hakkede løg og kød, sæson med kardemomme, salt og hvid peber. Kog til kødet begynder at skifte farve, og saften inddampes ikke. Derefter tilsættes vand, så kødet er skjult. Dæk og kog i 30 minutter. Træk yoghurten gennem en sigte i en gryde med brede kanter og tilsæt derefter 1 tsk. salt. Hvis du hopper over dette trin, vil yoghurten stryge ved madlavning. Opløs majsstivelsen i vand, bland godt og tilsæt til yoghurt. Sæt ovnen på en langsom ild og bring yoghurtens koge op og omrør konstant, når yoghurten let tykes til side. Når kødet er kogt, overfør det til en anden dybpande og tilsæt 3 kopper bouillon. Tilføj nu yoghurt til kødet og bland godt med en træske. Tilsæt kikærter. Kog over lav varme i 30 minutter. Lad al smag blandes. Udført. Serveres med kogt ris. Bon appetit.
Serveringer: 5-6