- banker af hele tomater med saft - 2 stk. (900 g)
- brunt sukker - 1 1/2 Art. skeer
- smør - 2 varer. skeer
- Shallot pærer - 4 stykker
- tomatpasta - 1 st. en skefuld
- sød peber - 1/8 teskefulde
- kylling bouillon - 1 3/4 kopper
- brandy - 1/4 kop
1. Forvarm ovnen til 230 grader med stativet i mellempositionen. Vystelit bund og sider af en rund form til bagning af aluminiumsfolie. Sæt tomater i form en efter en. Tryk forsigtigt tomaterne for at fjerne så meget væske som muligt. Gentag med de resterende tomater. Drys tomaterne med brunt sukker. Bage tomater, indtil de bliver tørre og let brunede, cirka 45 minutter. Tomatjuice sat til side. 2. Smelt smørret i en stor gryde over lav varme. Tilsæt finhakkede skaller, tomatpuré, sød peber og bland. Dæk panden med et låg og kog, omrør, indtil løget er blødt, ca. 10 minutter. Tilsæt kylling bouillon, reserveret tomatsaft og bagt tomater. Kog koge over medium varme, og reduc derefter varmen til en mild, dæksel og kog i 15 minutter. 3. Rør suppen med en nedsænket blender, indtil der opnås en glat konsistens af puré. Bland suppen med brandy, hæld i plader og tjen straks. Hvis du blander suppe med en blender lige sammen med brandy, bliver den orange i stedet for rød. Tilsæt pastaen til suppen, hvis det ønskes.
Serveringer: 6