- filet af gedde aborre - 500 gram
- fløde - 1/4 glas
- løg - 1 stk
- citronsaft - 1 st. en skefuld
- rå æg - 2 stk
- kogt æg - 2 stk
- mel - 3-4 Art. skeer
- tomatpasta - 1 st. en skefuld
- vegetabilsk olie - 3 st. skeer
- Salt og peber - Til smag
Omtale af hotellet er stadig i 16-17 århundreder. Denne gamle russiske mad er ikke glemt selv i dag. Kjødet blev serveret som stegt varmt og koldt kogt som en snack. For næsten enhver fisk, næsten enhver fisk, men det er bedst at tage små fisk - gedde abborre, gedde, havkat, burbot, torsk, laks osv. Forberedelse: Kog æggene hårdt og hugg fint. Skyl fiskfileterne under koldt vand og tør. En fjerdedel af fileterne skal lægges til side og hakket. Lad de resterende fileter gå gennem en kødkværn to gange og læg i en skål. Tilsæt salt, peber, fløde, mel, råæg og slået med en mixer, indtil massen minder dejen. Rul kagen ud. For at gøre påfyldningen skal du hugge løg og opvarme 1 spsk vegetabilsk olie i en stegepande. Læg løg og steg til gyldenbrun. I en anden stegepande varmes 2 spiseskefulde vegetabilsk olie. Tilsæt knust fileter, 1/4 kop vand, citronsaft og tomatpasta. Kog omrøring, 7-10 minutter. Lad fyldningen køle af, tilsæt stegte løg, æg, salt, peber og bland. Sæt påfyldningen i midten af kagen, beskyt kantene, form en kugle og læg den på et linnedække fugtet med vand. Bind ombindets ender og ned i kogende vand. Kog i 30 minutter. Lad afkøles, fjern serviet fra serviet, skæres i stykker og serveres straks. Kroppen kan bestrøges med hakkede urter og skiver af citron.
Serveringer: 2