For ti år siden fulgte Tina Kandelaki eksemplet på mange indenlandske stjerner og åbnede sin egen georgiske restaurant i Moskva. Ikke alle har mulighed for at kombinere restaurantvirksomhed med kreativ aktivitet, men institutionen i Tina lever stadig og blomstrende. Hemmeligheden bag succesen ligger i en omhyggeligt udvalgt menu, som er 80% af den oprindelige opskrift af sin mor. Værtinden gjorde en stor indsats for at have en hyggelig hjem atmosfære i hendes institution og personligt deltog i indretningen. Hendes restaurant er begravet i grønt og tæpper, kaniner hopper på græsplænerne, og kanarierne kvirrer i hallen og dæmper lyden af traditionelle georgiske melodier med deres sang.
Den unikke atmosfære i Georgien i restauranten Tina Kandelaki
Restaurantens menu er fyldt med mesterværker af det nationale kaukasiske køkken. I "Tinatin" kan du smage ægte georgisk khachapuri, saftig khinkali, duftende satsivi, stegte suluguni og Kalmakhi med granatæblejuice. Tina følger omhyggeligt produktets friskhed og forsøger hvert halve år at opdatere menuen og genopfylde den med originale nyheder. Som en ægte georgisk kender hun meget om mad, kan lide at spise og forberede sig perfekt. Vi tilbyder vores læsere en opskrift på ruller med grøntsager og hvidløgssauce fra Tina Kandelaki.
Traditionelle georgiske lavashruller fra Tina Kandelaki
For at forberede ruller skal du tage tynd lavash (armensk) og smør det generøst med syrnet fløde. Rive salatens blade og spred på pitabrødets overflade. Sæt en sød peber på salaten fra den ene kant på salaten. Chop dill og basilikum blade og drys på toppen. Det næste lag er en hård ost. Lavash omhyggeligt foldet i en rulle, startende fra den side, hvor sød peber er lagt. Skær i 4 stykker, server med hvidløgssauce.
Hvidløgssauce: 4 skiver hvidløg grundigt hakket i mørtel eller med hvidløgskage, blandet med 150 gr. olivenolie, tilsæt salt, sort jord peber efter smag og bland den i en homogen blanding. Placer det i to timer i køleskabet, så saucen er infunderet.