Mexicansk snack Nachos er Mexicos foretrukne snack, som blev opfundet i 1943 af en ressourcefuld restaurantchef. Den oprindelige nachos bestod af kun tre ingredienser: saltede og stegte tortilla chips, smeltet cheddarost og chili peber. I Mexico serveres denne snack med forskellige saucer af salsa, taco, smeltet ost, salater og frisk avocado. Tortilla chips er lavet af majsmel. Ved bagning af chips med peber, creme og ost bliver de bløde og ømme.
ingredienser:- Mel majs 1 el.
- Vandkogt 250 ml
- Mel, hvede 50 g
- Paprika søde jord 4 g
- Sort peberpulver 4 g
- Kanelbund 4 g
- Salt 4 g
- Cornolie 450 ml
- Mel, ris 100 g
- Cheddarost 100 g
- Sød creme 100 g
- Peber sød 1 stk.
- Trin 1 For at lave nachos chips har vi brug for majsmel, rismel, hvedemel, majsolie, salt, kanel, peber, paprika.
- Trin 2 Sigt majsmel.
- Trin 3 Tilsæt salt og krydderier.
- Trin 4 Hæld varmt vand. Lad i 20 minutter.
- Trin 5 Tilsæt rismel.
- Trin 6 Tilsæt majsolien ved æltning af dejen.
- Trin 7 I slutningen tilføjes lidt hvedemel for dejenes elasticitet.
- Trin 8 Opdel dejen i bolde.
- Trin 9 Rul bolden mellem arkene af vokspapir.
- Trin 10 Del cirklen i 8 dele.
- Trin 11 Varm vegetabilsk olie i en gryde. Kast et par trekanter en ad gangen, rør så de ikke holder sammen. Tortillas skal få gylden farve og bliver sprød.
- Trin 12 Læg chipsene på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie.
- Trin 13 Færdige chips sat på en plade.
- Trin 14 Sæt chipsene på en bageplade, læg en teskefuld fløde creme eller fløde på hver enkelt, hakkede stykker sød peber, top med revet ost. Sæt i en varm ovn i 3 minutter.
- Trin 15 Serveres nachos chips på salatblade med hakkede løg, oliven og salsasauce.