- Serum eller vand - 330 gram
- gær tør - 2 teskefulde
- honning - 2 Art. skeer (generøs)
- salt - 1,5 teskefulde
- Hvede mel - 80 gram
- rugmel - 470 gram
- malt rug - 2,5-3 Art. skeer
- vegetabilsk olie - 2 stk. skeer
- vandkogende vand - 80 gram
- spidskommen - 1 tsk (kan jordes)
- koriander - 1 tsk (kan jordes)
1. Brygger malt med kogende vand, lad det svulme i et par minutter. 2. Vi lægger i skål med valle, gær og honning = dette er grundlaget for gæring af vores brød. 3. Vi lægger ned alle andre komponenter, herunder brygget malt. OBS venligst! Må ikke overdrive det med specialisterne - start med en halv skje hver og i de følgende tider øge krydderiet efter ønske. 4. Vælg programmet "Rugbrød", hvis nogen, eller et hvilket som helst basisbrødprogram, hvor processen er 3,20 - 3,30 timer. Slå den midterste ud. Vi forlader brødproducenten alene for hele bagningstiden. Undgå udkast og pludselige temperaturændringer. Brød vil komme ud squat, tæt og usædvanligt velsmagende.
Serveringer: 4