- Oksekød med ben - 1500 gram
- Løg - 2 stk
- Peber duftende - 10 stk
- Bay leaf - 2 stk
- Hvidløg - 8 tænder
- Oksekød ribben - 1 kilogram
- Gulerødder - 140 gram
- Peber sorte ærter - 10 stk
- Salt - 1 tsk
Jeg straks gøre opmærksom på, at kulden er lækker, du har brug for frisk kød. I denne opskrift bruges en oksekød til at forberede et nytårs holly (med en knogle - det er også vigtigt) ... ... og oksekødbenene. Vi tager en stor gryde, sæt vores kød i det, fyld det med vand (ca. 3 liter). Vi bringer denne sag i kog, så reducer ilden til et minimum og kog kød i 6 timer uden låg. Branden skal være meget lille - bouillon bør ikke boble. Ja, vi koger det i 6 timer, det er ikke en typografi :) Vi skal skræl løg og gulerødder. Når der er en time tilbage til kødet er færdig, tilføjer vi gulerødder og løg (hele) til gryden, samt løvblad og sød peber. Også på dette stadium skal kødet saltes efter smag. Så kødet blev kogt. Vi skifter det til en plade og adskiller det fra knoglerne (kødet blev kogt i lang tid, så knoglerne vil let falde bag). Vi tager en bred form med lave sider, laver vores kød ud, adskilles i fibre. Stænk kødet fint hakket hvidløg (hakket, men ikke revet - hvidløg skal mærkes). Broth, som kogt kød, filter. Vi fylder dem med vores kød. Hvis du vil, dekorere gelé med stykker gulerødder kogt med kød. Afkøle kulden til stuetemperatur, og sæt derefter i køleskabet i nogle få timer før størkning. Formet fedt fjernes, chillet skæres i små stykker og fodres til et bord med peberrod eller sennep. God fornøjelse!
Serveringer: 12-13