- af smør - 5,5 kopper
- sukker - 1 3/4 kopper
- Big Eggs - 2 stykker
- salt - 1 tsk
- kondenseret mælk - 2/3 kopper
- vanille ekstrakt - 1 st. en skefuld
- vanille pod - 1 stykke (skrællet)
- mel - 5 kopper
- sukker til kumulation - - Til smag
- chokoladepasta til påfyldning - - Til smag
I en skål med en elektrisk mixer blandes smør og sukker med mellemhastighed, ca. 3 minutter. Tilsæt æg og salt, rør om. Tilsæt kondenseret mælk, vanilleekstrakt og vaniljefrø, bland. Reducer hastigheden og gradvist tilsæt mel. Rør, men ikke visp. Opdel dejen i 4 lige dele. Tæt dejen tæt sammen med en plastikpakning og sæt i køleskabet i mindst 1 time. Forvarm ovnen til 175 grader. Læg bagepladen med bagplader eller pergamentpapir. Lav bolde fra en del af testen, ved hjælp af hver 1 tsk dej. Rul hver kugle i sukker og læg den på et tilberedt bagværk, ca. 2 cm fra hinanden. Lidt dyb bunden af glasset ind i melet og tryk på hver bold for at klemme den lidt. Gentag med den resterende test. Bages indtil kagen lidt stiger, fra 8 til 10 minutter. Lad afkøle lidt på bagepladen og lad den derefter afkøle helt på risten. Brug en spatel, sæt ca. 1 tsk chokoladefyld på den flade side af halvkagen. Tryk oven på den anden halvdel af kagen for at lave en sandwich. Gentag processen med de resterende kiks og fyldstoffer. Cookien kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 2-3 dage.
Serveringer: 60