- Røget svinekød (eller bacon) - 200 gram
- pære - 1 stk
- grønne linser - 250 gram
- olivenolie - 1 st. en skefuld
- eddike - 2 st. skeer
- Grøn løg - - Til smag
- Fransk Sauce (Vinaigrette) - 4 Art. skeer
- salt, peber - - Til smag
Skær det røgede svinekød i små stykker, ikke for tykt. Skær løget så fint som muligt. Hæld vandet i en stor gryde, tilsæt salt og kog, og tilsæt derefter de grønne linser. Brew til linser kun øm, men ikke mere, ellers vil du ende med en linser gryderet. I mellemtiden stege røget svinekød maven. Når det bliver en smuk brun farve, tilsættes 2 spiseskefulde eddike og rør med en træspatel, fjern fra varme og sæt til side. Når linser er klar, smelter den ind i en sigte og kører i koldt vand i en kort periode. Dette gøres for at stoppe omdannelsen af linser til kartoffelmos. Efter at linserne er grundigt tørret, lægges det i en pande med bacon og blandes godt. Hakk de grønne løg fint. Tilsæt løg og forårsløg til linser, hæld den franske sauce (vinaigrette) og bland godt. Serveres varmt, hvis det er muligt.
Serveringer: 4