- Aubergine - 2 stk
- courgette - 3 stk
- peberfrugter - 2 stk
- pære - 1 stk
- tomater - 4 stk
- olivenolie - 10 stk. skeer
- kvist persille - 3 stk
- tremmer af timian - 3 stykker
- salvie blade - 3 stykker
- salt, peber - - Til smag
Skær i små stykker aubergine, courgette, peberfrugter, løg. Tomater skåret i halve, fjern den hårde kerne ovenfra. Varm 4 spiseskefulde olivenolie i en stor gryde. Tilsæt aubergine, salt, peber og steg i 4-5 minutter. Sæt derefter ægplanter i en sil og lad den tørre. Hæld i 2 spsk olivenolie i den samme gryde, uden rengøring, og steg frugter i 3-4 minutter. Sæt derefter en sigte. Gør det samme med peber. Hæld 3 spiseskefulde olivenolie i den samme gryde. Når olien er varm, tilsæt løg, 3 spars persille, 3 timers tremme, 3 blade salvie, salt, peber og steg i 1-2 minutter. Sæt halvdelen af tomaten i en gryde med den nedskårne side ned, dæksel og steg i 2 minutter. Drej tomaterne over og steg i 2 minutter. Fjern tomaterne fra pladen. Sæt alle grøntsager, undtagen tomater, lav en lille ild, dæksel og lad gryderet stå i mindst en time. Efter denne tid skal du tilføje tomaterne uden huden, dække og lade gryderet stå i 30 minutter. Fjern derefter, fjern urterne og bland godt. Du kan servere med ris.
Serveringer: 4