- Kikærter (kalkunærter) - 350 gram
- Chili peber - 2 stk
- Tørret koriander (koriander) - 1 tsk
- Hvidløg - 3 tænder
- Sure Cream - 150 gram
- Limes - 1 stk
- Oksekød bouillon - 2 liter
- Zira (Kummin) - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - 40 ml
- Salt - 1/2 tsk
- Kinza - 15 gram
Kikærter skal gennemblødes i 8-12 timer i koldt vand. Gennemblødte og hævede kikærter hæld varm bouillon, læg på ilden og kog i ca. en time. I mellemtiden vil vi arbejde på andre ingredienser - vi skaler hvidløg, vask peber og koriander. Chili peber omhyggeligt fra frø og membraner. Krydderier i 1-2 minutter steg i en tør stegepande. Hæld derefter lidt olie i gryden med krydderier, tilsæt hakkede peber og hvidløg. Stek 2-3 minutter. Vi smelter sammen om en fjerdedel af bouillon, hvor kikærterne blev kogte, i gryden. Tilsæt vores stegning der, bring kog og kog i 10-15 minutter over lav varme. Nut med resten af bouillon med en blender vi bliver til en homogen suppe-puree. Solim og bland suppe med en bouillon, hvor krydderierne er kogte. Solim og koge. Vi laver en fyldning: bland sur creme, koriander, lidt limesaft og revet lime skræl. Visp indtil glat. Vi fjerner suppe-puree fra ild, hæld på skeet. Vi tilføjer lidt syrnet fløde til det - og serverer det. God fornøjelse!
Serveringer: 6