Vegetar mad er igen på toppen af populariteten. I mellemtiden er næringsdrivende og læger i stigende grad i tvivl om, hvorvidt dette er så nyttigt for helbredet. Faktisk er ængstelsen ikke forårsaget af selve fødevaren, men vores tilgang til det er ofte fundamentalt forkert. Det vigtigste er, at vegetarisme er den rigtige diæt af næringsstoffer. Vi forstår det som et banalt afslag på kød ...
Vegetarerne udelukker udelukkende fra deres kost ikke kun kød og fisk, men også alle animalske produkter, og det er hårdt ost, mejeriprodukter og smør. Nogle går kun til vegetarisme fordi det er moderigtigt. I mellemtiden læste læger myten om, at denne type mad er den mest sunde af alle. Faktisk for at sikre, at en sådan diæt var fuld i alle henseender, bør dette gives meget tid, indsats og opmærksomhed. Lad os lære hele sandheden og nogle misforståelser!
1. Det er sund mad!
Ja, det er sandt. Faktisk er det let assimileret og mindre fedtholdigt. Også i det er et minimum af toksiner og især hormoner og antibiotika, der ophobes i overskud i kødprodukter. Det er ikke en hemmelighed at kvæg og fjerkræ dyrkes på foder med hormonelle og bioadditiver. I plantens ration er der mange vitaminer og næringsstoffer, så vegetarer har langt højere resistens over for sygdommen. Blandt dem er risikoen for kræft mindre end 40%, koronaropati - op til 30%, for tidlig død - 20%. På samme tid lider vegetarianere af anæmi mere end andre, de har ofte et underskud på visse mikronæringsstoffer og mineraler.
2. Alle mennesker skal spise kød
Dette er ikke sandt! Der er intet bevis for at bekræfte, at den menneskelige krop ikke vil fungere uden at få animalske proteiner. Samtidig er animalske proteiner det ideelle byggemateriale til vores muskulære system og danner grundlaget for den rigtige diæt og giver en varig følelse af mæthed.
3. Russere anerkendes kødædere
Det er sandt. I Rusland er mindre end 1% af vegetarerne. I Amerika er de lidt mere - 2,5%. I Canada - 4%.
4. At være vegetar betyder simpelthen at udelukke kød fra kosten
Dette er ikke sandt! Først og fremmest betyder dette at erstatte animalsk protein med vegetabilsk. Ikke hans undtagelse, men en erstatning. I stedet for kød skal du spise mad, der indeholder vegetabilsk protein hver dag: bønner, linser, soja, bønner. Også i din kost bør altid være korn, nødder, frø. De tjener som erstatning for mikronæringsstoffer og mineraler indeholdt i kødet (primært magnesium, zink). Kun med en sådan korrekt kost af næringsstoffer vil du medbringe dine fordele og ikke sulte det.
5. Du kan kun gå på vegetarisme, når du allerede er voksen
Ja, det er sandt. Følgelig er den kost, der er sammensat, teoretisk egnet til enhver alder. Pædagoger er dog forsigtige med børnens vegetariske kost. Oftere tilbyder de til fremtidige mødre-vegetarer under graviditeten en midlertidig tilbagevenden til kød eller overvejende fiskemad, herunder kyllingæg. Barnets organisme har desperat behov for proteiner af animalsk oprindelse.
6. Vegetarisme hjælper med at tabe sig
Det er ikke sandt! Dette er ikke en kost til alle, der ønsker at tabe sig! Måske vil du tabe dig, hvis du stadig er vant til at spise kun fede fødevarer og i store mængder. Men oftere bliver unge, der ikke spiser kød, bedre! Hvorfor? For at få den samme mængde energi som den gennemsnitlige kødbøf eller fiskefilet giver, skal du for eksempel spise en hel skål bønner eller sojabønner (det er her de ekstra kalorier kommer fra). Ofte har folk, der er besat med vegetarisme, kun at drømme om den rigtige diæt af næringsstoffer. Deres krop er ubalanceret. De vil ofte virkelig have en sød tand. Ved hjælp af masser af kulhydrater (pasta, grønne grøntsager, frugter) er de mere tilbøjelige end nogen andre til at være i fare for svingende blodsukkerniveauer. Regelmæssigt indtag af protein i kroppen opretholder sukkerniveauet i normen.
7. Shopping bør kun ske i sundhedsforretninger
Det er ikke sandt. Produkter til vegetarer (såsom soja og dets derivater, linser, klid og pasta fra groft mel) kan købes i ethvert supermarked eller nærmeste butik.
Eksempler på vegetariske retter
Grøn ærterpuré suppe
• Et pund af grønne ærter (eller asparges)
• Grønne og rødder
• 1 liter vand
• 1 spsk. l. olivenolie
• Tymme
Grønne ærter eller asparges koge i vegetabilsk bouillon. Tilsæt oliven, flere typer urter og rødder, bland alt. Server med croutoner af sort brød og drys med sesamfrø.
Koteletter fra linser
• Glas linser
• Halv hoved af blomkål
• Basil
• Paprika
• Mel
• Porre
• Grøn persille, ingefær
Linser gennemblødt i vand og kogt. Sæt blomkål i kogende saltet vand og kog i 5 minutter. Kombiner linser og blomkål, tilsæt krydderier og grøntsager, lidt mel og bland grundigt. Form skiverne og steg til en rødskorpen. Drys fedthakkede porrer. Tilsæt møtrikkerne og hæld yoghurt.
Stewed grøntsager
• Courgetter
• Ristede gulerødder
• Tomater
• Løg
• Curry
• Sort peber
• Spidskommen
Rør alle grøntsager i vegetabilsk olie og server med brun ris.